Домашняя шаурма в лаваше (рецепт с фото)

Как правильно приготовить мясо для восточного блюда, как правильно завернуть лаваш и почему нужен именно фиолетовый лук – читайте в новом рецепте старой доброй шаурмы.

Для приготовления шаурмы необходимы следующие Ингредиенты:

готовый лаваш – 300 г тонкой лепешки на 6 порций; куриная грудка – две штуки; квашеная капуста – 180 г; маринованные огурцы – три корнишона; лук - 150 г; копченая горбуша – 50 г; майонез – 80 г; томатный соус – 60 г; специи по вкусу.

Приготовление:

1. Обжариваем мясо для шаурмы. Для начинки лучше всего брать куриную грудку: она достаточно сухая для того, чтобы составить контраст жирному соусу. Мясо для шаурмы следует обжарить цельным куском в таком количестве растопленного жира (от этой же курочки), чтобы кусок был утоплен в нем на 1-1,5 см.

Мясо в раскаленном жиру немедленно схватится румяной корочкой, тогда кусок нужно перевернуть и поджарить с другой стороны. Далее тушить до готовности на слабом огне, не закрывая крышкой. Вкус куриной грудки будет насыщенным и ароматным.

«Правильная» шаурма должна оставаться сочной и в то же время не терять вкуса лаваша, его способности тянуться и млеть на зубах каждым слоем свернутой лепешки. Поэтому не стоит смазывать соусом полностью всю лепешку, разве что края её уже подсохли и крошатся.

2. Нарезаем маринованные огурцы и лук. Тонко порезанные кольца фиолетового лука дадут эффект голубых прожилок на готовой шаурме, просвечиваясь сквозь тонкое тесто.

3. Нарезаем грудку дольками поперек волокон. Отделяем филе копченой горбуши от костей, нарезаем полосами.

4. Смешиваем томаты с майонезом. Добавляем нарезку из мяса и овощей. Разворачиваем лаваш на ровной поверхности, выкладываем начинку.

5. Заворачивать начинаем с нижнего края.

6. Сгибаем одну боковую сторону.

 

7. Подгибаем верхнюю полосу (необязательно, верхний край можно оставить открытым) и закрываем сверху другим боковым краем. Правильно заворачивать шаурму следует именно так.

Подогревать непосредственно перед едой, иначе конверт раскиснет.

 

Фотография: Фото автора

Для того, чтобы добавить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться